?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

قد تحتار ربة البيت في وجبة الغداء التي ستعدها لعائلتها، ودائماً ما تبحث عن أكلات شهية وسهلة التحضير، وجديدة في الوقت نفسه، ودائماَ ما تلجأ ربات البيوت في المطابخ العربية إلى الاستعانة بالدجاج، وذلك لسهولة تحضيره وللفوائد العديدة التي يتم الحصول عليها منه. (https://mawdoo3.com)







Если хотите, читайте в оригинале, а сейчас по-русски:
Домохозяйка ради обеда для своей семьи всегда ищет вкусные и легкие в приготовлении блюда, а также новые, и частенько домохозяйки в арабских кухнях прибегают к использованию курятины, для удобства подготовки и многих преимуществ, получаемых от нее".
If you want, you can read the original, and now in English:
A housewife for dinner for her family is always looking for delicious and easy-to-prepare dishes, as well as new ones, and often housewives in Arab kitchens use chicken to make it easier to prepare and many of the benefits derived from it.
Йогурт full-cream (например, Al Ain) - 300 г

Куриная грудка - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Тертый свежий имбирь 7-9 г

Соль

1/2 ч. л.

Куркума - 1 ч. л.
Чили - немного, треть ч.л.

Специи “Arabian Spices”

Курица - 2 куриные грудки, точный вес - 733 г,

но может быть больше или меньше.
Full-cream yogurt (for example, Al Ain)

300 g

Chicken - 2 chicken breasts, exact weight - 733 g, but may be more or less.

Garlic - 2 cloves

Grated fresh ginger - 7-9 g

Salt - 1/2 tsp

Turmeric - 1 tsp

Chile - a little, a third tsp.

Spices “Arabian Spices”


  1. Wash Chicken Breasts

  2. Cut the chicken breasts.

  3. Put in a deep bowl.

  4. Add chopped garlic and grated ginger.

  5. Sprinkle with chili powder, about a third of a teaspoon, if you like it sharper, you can and more).

  6. Add ground chili, turmeric and “Arab spices”, salt to taste, about 1/2 tsp.

  7. Fill with yogurt so that it completely covers the meat. Stir.

  8. Put in the fridge for 1 hour.

  9. When marinating, turmeric and chili will give the breasts a beautiful color and slightly peppery and savory taste.

  10. Grease the baking mold. Put the chicken in it along with the sauce and put in a preheated oven.

  11. Cook for 30–40 minutes at a temperature of 200 ° C.




  1. Помойте куриные грудки

  2. Порежьте куриные грудки.

  3. Положите в глубокую миску

  4. Добавьте измельченные чеснок и тертый имбирь.

  5. Посыпьте молотого перца чили, около трети чайной ложки, если вам нравится острее, можно и больше).

  6. Добавьте молотый чили, куркуму и “Арабские специи”,  посолите по вкусу, около 1/2 ч.л.

  7. Залейте йогуртом, чтобы он полностью покрыл мясо.  Размешайте.

  8. Поставьте на 1 час в холодильник.

  9. Куркума и чили при мариновании придадут грудкам красивый цвет и слегка перечный, пикантный вкус.

  10. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу вместе с соусом и поставьте в разогретую духовку.

  11. Готовьте 30–40 минут при температуре 200 °С.

    Больше всего в выступлении "Спарта" - "Астана.KZ"
    Понравилось:

    Аист и Арбуз,
    Арбат и Атаман,
    Богатырь, Бурлак,
    Брак и Баклажан,
    Колбаса и Нефть,
    Байконур, Иртыш,
    Енисей, Камыш,

    Все эти слова подарили вам,
    - А еще Халва, Кобура, Тюльпан
    Кроме слов еще дали имена,

    Кто от нас пошел -
    Знает вся страна:
    Тимерязевы, Шереметьевы,
    Менделеевы и Юсуповы!
    И Суворовы, и Давыдовы...
    А Карамзины - от Кара Мурзы...

    Я вернулся в свой город, знакомый до слез
    До прожилок, до детских припухших желез
    Я на лестнице черной живу, и в висок
    ударяет мне вырванный "с мясом" звонок…
    И всю ночь напролет жду гостей дорогих,
    Шевеля кандалами цепочек дверных.

    (О. Мандельштам, «Ленинград»)

    Никто не знает, что будет после того, как  кто-то сделает свой выбор, не поняв, из чего пришлось выбирать.
    Пифия, "Матрица: Революция"


    Я вернулась домой, в свой родной город. Город меняется с каждым годом. Он растет, и растет уже новое поколение новых челнинцев, которых я еще не видела и не знала. И все же он прежний город, в нем есть та душа и память, которую нельзя стереть.
    Мои "друзья детства", дети - им было по 6, когда мне было 12 (их и позже все еще считала детьми) - они уже сами родители. Малыши их похожи на своих родителей… А у моих подруг моего возраста по двое детей… Но второго ребенка до «материнского капитала» умудрилась родить только я...

    У всех свои сложности, все живут иначе, чем «у нас».
    Теперь «у нас» - это и «в Австралии» , и «в Эмиратах». В целом, обе эти страны живут-то, как и Россия - за счет продажи полезных ископаемых. Но живут иначе. Я благодарна мужу за возможность хоть так поверхностно описать жизнь в этих трех старнах, стараясь разобраться, из чего пришлось выбирать. Как познать то, где ты, какой ты, чем живешь? Мы перед отъездом пересматривали "Матрицу" - Вспоминается первый визит Нео к пророчице- Пифии. Ожидал ли увидеть нечто необыкновенное, какую-то таинственную величественную и магическими способностями обладающую женщину... а это просто какая-то «домохозяйка»! Печенье печет… Вот так вот просто и познать можно глубинную суть каждой вещи. "Твой выбор уже сделан. Тебе остается его осознать".

    Готовила суп - и понимала истинную суть продуктов: картошка, которую видно, что копали (лопатой), со всеми глазками и чем-то черным и серым, что надо вырезать; кривая крученая морковь, которая тоже немытая, и выращена не в песках, а на черноземе… И я не критикую эти продукты. Просто я понимаю, что это - «живые овощи», а не «идеальная модель моркови в вакууме». У каждого овоща своя история, как и где он рос, в песке, черноземе или на лошадином навозе...
    «У нас» почти все одинаковое, все продукты. Все ровное, все стандартное, хоть сельдерей, хоть картофель, хоть мясо, и даже клубника.
    В Австралии в магазинах вкусная, кстати, бывает клубника, а в Эмиратах - редко, слабо чувствуется аромат. Мы сами, кстати, выращивали клубнику когда-то у себя на заднем дворике. А тут уж клубника - хоть и пару месяцев в год, но в саду растет самая лучшая клубника. Недавно родители насажали еще и земклуники (помесь клубники и земляники) - это по размеру и аромату и есть самая вкусная ягода своего вида.
    А огурцы! В ОАЭ огурцы продаются - всего около 1AED (чуть меньше 20 рублей) за кг. Мы удивлялись, как в 40-50 градусов жары, в песках, в пустыне растить огурцы, да продавать их так дешево, да чтобы это все было выгодно? Но они все стандартные, и по цвету, и по вкусу. То ли дело огурцы с дачной грядки?! Порою в Австралии такое можно было купить только у «органических фермеров» за 5-6AUD/кг (в сезон). (Для справки, AED долго равнялся USD, но потом упал до 75 американских центов, так что теперь 1AUD около 47 рублей). Но никакой денежно-вкусовой корреляции не установить. Поскольку «свой» огурец со своей грядки - это бесценно :-)… Конечно, то же самое относится и к редиске, и к помидорам, да и вообще, со своего сада все гораздо «живее» и вкуснее.
    Рядом с дачей в деревне держат коров, и продают молоко, катык, сметану и творог. Пожалуй, вкуснее молока не купить не только в городе, а уж такой катык можно достать только в «Кумыске»… Это не магазинное.
    Можно ли сравнить «свой» морс - и магазинную литровую упаковку… «Свой» квас, самодельный, на хлебных корочках - и квас «промышленного производства»…? «Свою» квашеную капусту - и «с рынка». Конечно, порою и мы сами готовим уже не так, и дети наши вообще не будут знать, как квасить капусту или даже просто делать блины «на глазок» «без рецепта»...

    И тут без рецепта понимаешь, что нет никаких предсказаний и в нынешней жизни не работает принцип старинной мудрости о том, что где родился, там и пригодился. Это fate crap. А что такое crap - так это термин как раз от домохозяйки... Мы все родились на Земле, и пока на Марсе не научились картошку сажать...
    "You'll remember you don't believe in any of this fate crap. You're in control of your own life.
    Главное, не верь всякой ерунде насчёт фатума. Ты хозяин своей жизни".


    Понимаю, что образно передать ощущения от страны, основываясь только на опыте с продуктами питания, невозможно. Да и жизнь и питание тех же российских городских жителей представляет собою тот же «магазинный» вариант. Так скажу вам - что Москва, что Сидней, что Абу-Даби, - если у человека  нет своего земельного дела, то жизнь очень похожа на «магазинную»; мечты и мысли о покупках стандартных вещей или получении стандартных впечатлений от шаблонных поездок на море…
    Недавно читала-почитывала книжку 500 Words You Should Know (Caroline Taggart), купленную мужем. Там одни из самых сложных слов английского языка, которые полезно знать образованному человеку. Было такое слово, обозначающее «не привыкший к роскошной жизни», живущий в сельской местности. Вот только уже забыла это слово.
    В этом году очередной переезд, снова другая жизнь и снова другая страна, и новая цена переезда - но хорошо, все-таки, что есть этот город, Набережные Челны, который остается домом для нас.
    А закончить все это размышление о жизни и овощах хотелось бы еще одной цитатой из Пифии: "Часто правильность выбора проверяется необходимостью сделать его еще раз, при том, что цена уже известна".



    Хотела поделиться рецептом, что можно делать в дальнейшем с оставшимся сиропом с легким ароматом розовых лепестков.
    Каждое из этих варений готовится довольно быстро, варить его всего минут 10 на небольшом огне.
    На днях моя знакомая Таня рассказывала, как она возила на Родину к себе варенье из манго. Это ввозить различные продукты в Австралию - запрет, вывозить же можно.
    - А как ты варила это варенье из манго? (...)

    Вот так и я решила попробовать. Приблизительный расчет на одну банку объемом 750 мл.
    На одну банку мангового варенья уйдет 2 крупных спелых манго.
    На одну банку апельсинового варенья - 4 апельсина (или даже три с половиной, если точно).
    На одну банку яблочного варенья - 4 яблока.
    Сироп от розового варенья (450 мл воды и 1 кг сахара, либо 900 мл воды и 2 кг сахара, в котором варились чернослив и розовые лепестки), либо можно просто приготовить новый сироп.
    IMG022
    Сахар - raw sugar, можно и обычный белый сахар.


    Рецепты вареньяCollapse )


    Опционально: во время варки варенья по любому из вышеперечисленных рецептов можно добавить:
    1. корицу
    2. мед
    3. лимонный сок
    Розовое, манговое и апельсиновое варенье.
    oranges2
    Одним словом, ваше варенье будет именно на ваш вкус!
    Недавно читалаaustralopitechписал, что нашел салат из морских сорняков.



    Муж у меня долго искал тут салат из морской капусты, такой свежий, но попадался только сухой. Мы даже стали покупать и есть корейские и японские сухие пластинки для суши и есть - так уж мы любим употреблять "морские сорняки". А сейчас и я тоже увидела такой салат в продаже, там где суши продают.
    Он более яркий, не коричневато-серого, а сочно-зеленого цвета, а также он и более острый, чем мы когда-то ели в России. Продаются в таких вот упаковках, как показал "Австралипитек" :-).
    Сначала немного об этой рыбе - водится снэппер (рифовый окунь) в прибрежных водах Филлипин, Индонезии, Китая, Тайваня, Японии, Новой Зеландии и Австралии.
    The Australasian snapper is a species of porgie found in coastal waters of Philippines, Indonesia, China, Taiwan, Japan, New Zealand and Australia; its distribution areas in the northern and southern hemispheres are disjunct.
    Snipper
    Несмотря на то, что он не принадлежит к луциановым/окунеобразным, его в Австралии кличут "окунем" или snapper.
    Although it is almost universally known in New Zealand and Australia as snapper it does not belong to the Lutjanidae family.

    Эта рыба повсеместно используется в целях употребления в пищу.
    It is highly prized as an eating fish.

    Сейчас  я поделюсь с вами очень вкусным рецептом приготовления австралийского рифового окуня. Томаты, лимон и особенно сушеные сливы ("snoflake plums", либо чернослив) придают блюду особый пикантный вкус!

    Состав:
    Snipper44
    РецептикCollapse )
    Snipper64
    Итого получается 10 вот таких небольших, но очень вкусных порций. Либо 5 порций по 2 куска рыбы.
    Итак, я кое-что еще хотела добавить к рецепту.
    Если готовить картофель не 40 минут, а 60, то при температуре 200 градусов он запечется до вот такого состояния.


    Что интересно, он ни капельки ни сухой, "насыщенный вкус", приобретенный потому что сахар в картошке начинает карамелизироваться быстрее и образуются хрустящие края.
    И пар идет...

    (Файл "запах картошки" не загружается :-).
    Cахар в картошечке начинает карамелизироваться быстрее, таким образом, образуются хрустящие края и пища приобретает насыщенный вкус. (О приготовлении картофеля в конвекционке).
    Рецепт картофеля Collapse )



    Хочешь чаю с чаем?

    IMG_9328
    В интернете встречала много разных красивых рецептов желе, и сама тоже разные виды желе делать пробовала.
    Готовила клубничное, личи, желе из зеленого чая, а также миндальный и манговый пуддинг. Если брать желе в пакетиках, то необязательно даже быть очень умелой хозяйкой, чтобы залить 500 или 600 мл кипятка в кастрюльку, размешать в ней содержимое пакетика, разлить получившийся "нектар" по формочкам... Или по чашкам :-), если формочек не нашлось.

    Что мне менее всего нравилось в желе - это когда его вкус вовсе не вкус того фрукта, с которым оно отождествляется. Клубничный или малиновый "идентичный натуральному" вкус, а также ядовито-яркий цвет привлекает своею праздничностью детей, а у большинства взрослых, кто пробует это, вызывает неприязнь и непонимание, как такое можно вообще есть...
    О приготовлении желе из черного чаяCollapse )
    Upd: в поисковике уже появилось одно упоминание про "Желе из черного чая"... Можете убедиться сами :-)

    О синдроме "тетки" вы не прочтете ни в одном медицинском справочнике. Хотя в жизни он обозначает вполне реальное явление: состояние уныния, ворчания, усталости, умноженное на потухший взгляд, асексуальность и нежелание мечтать. Эдакий коктейль негатива. И страдающих этим недугом, увы, среди нас очень много...

    800733981eb0 (529x700, 44Kb) 

    Когда-то во мне завелась "тетка"! Не сразу. Сначала она, якобы, "забегала в гости просто на минутку" к моей легкой, бесшабашной, но вместе с тем сильной, уверенной "внутренней девчонке". Происходило это в виде "вдруг-откуда-ни-возьмись-взявшихся" наплывов хозяйственности, стремления к уборке и стирке. Но самое главное - в виде ворчания на домашних, "что никому, кроме меня, в этом доме ничего не нужно". Но "внутренняя девчонка" быстро выдворяла засидевшуюся гостью. И всем опять становилось легко и весело.

    Правда, после рождения сына, непрошеная гостья стала заглядывать ко мне все чаще, прячась под социально поощряемыми масками чувства долга и ответственности. После рождения дочери "тетка" переехала ко мне насовсем. Грубо и цинично. Со всем своим скарбом - грустью, хандрой, скукой, домовитостью и лишним весом. Она провела ревизию в доме и жесткой рукой выставила за дверь девчоночий гардероб и совсем по-пелевински запретила носить туфельки на каблуках. Когда я робко предлагала зайти в магазин нижнего белья,"тетка" была неумолима: "Куда-а-а?! У сына нет комбинезона!"


    Заповеди. Как не стать теткой.Collapse )

    Залив Уотсон (Watson's Bay)

    Вчера мы всей группой ездили на залив Уотсон, под руководством нашей учительницы Фуру (Forough).
    Этот залив находится на "южной голове" входа в Сиднейскую Гавань. На востоке - Тасманово море, на западе - гавань, откуда прекрасно виден Сидней на расстоянии. Фотографии будут позже, поскольку мой usb-адаптер для фотокарточки что-то пока не работает.

    Залив Watsons - это, именно то место, где Губернатор Филип (известный всем здесь Governor Phillip) впервые высадился на берег в Австралии. Это также самая старая рыбацкая деревня Австралии, обосновавшаяся здесь в 1788. А сейчас оттуда открывается вот такой чудесный вид на Сидней!


    Залив известен тем, что был домом первого Ресторана Doyles. Участок, на котором теперь стоит ресторан, Дойль первоначально купил за ежедневную выгоду рыбы в 1845. С тех пор пять поколений Дойля с гордостью продолжают семейную традицию.
    Ресторан Дойля раньше

    Считается, что стоит побывать на Уотсонс Бей хотя бы для того, чтобы поесть в ресторане, или же "take-away" - взять с собою и съесть это в парке.

    Наша группа прошлась по обоим путям от причала, оба требуют приблизительно одного часа для путешествия туда и обратно. От причала мы прошлись мимо пляжа Lady Bay, известного тем, что это нудистский пляж, то есть, на нем ходят абсолютно обнаженные люди. Даже зимой, как сейчас, тут все-таки была хорошая солнечная погода, и несколько человек стояло на берегу и загорало... Но фотографировать этих красавцев мы, конечно, не стали, поэтому без иллюстраций:)!

    Хлебный квас

    Что хочется попить в жару? Квас!
    Чтобы приготовить хлебный квас, нам (и вам) понадобится:
    - трёхлитровая банка,
    - пара 1,5-литровых пластиковых бутылок,
    - салфетка,
    - чайник,
    - духовка,
    - холодильник,
    - буханочка ржаного хлеба; сейчас очень удобно маленькие темные буханки не из (если бородинский с тмином, тои тмин добавлять в квас не надо); мы берем для вкуса и аромата хлеб "8 злаков";
    - дрожжи,
    - вода,
    - сахар.

    1. Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб ("бородинский или "8 злаков") и подсушить их в духовке или в печи, пока они не станут коричневыми. Но главное, не черными:)).
    2. Вскипятить воду.
    3. Ржаные сухари положить в трехлитровую банку, залить кипятком.
    4. Насыпать 5 полных столовых ложек сахара в эту банку (это в первый раз, в остальные - по 4 ст.л.) и щепотку дрожжей, но как остынет.
    5. Когда в банке начнет все пениться, его надо процедить, перелить в бутылку, поставить в холодильник.
    Сколько читала рецепты, там еще дважды процеживают и дрожжи, и/или мяту, и/или изюм, и/или хрен с медом добавляют. Но это на усмотрение квасозаготовителя, а мы готовим так.
    (с) sophiya.

    РЕЦЕПТ ГУБАДИИ

    Этот знаменитый татарский пирог помню с детства. Ни один праздник в татарских и башкирских семьях не обходится без этого слоёного пирога, - пишет журнал "Ислам". На самом деле, обходится: бывает еще и балиш. Но его фирменный рецепт напишу как-нибудь в следующий раз. Может, для этого придется еще раз съездить к бабушке, чтобы уяснить тонкости. Ей уже 81, и она до сих пор печет самые вкуснющие балиши на свете.:)
    Губадия - это пирог, где начинка на разрезе видна красивыми разноцветными слоями. Главный компонент начинки - "корт", или "тура" - варёная творажная масса. Кортом называют красный сушеный творог. Кроме неё, пирог начиняется 500 г изюма, 4 яйцами, 500 г риса, 250 г сливочного масла.

    Корт* готовится так: 1. Итак, всё начинается с корта. В посуду наливаем 3 л молока и 1 стакан кефира.
    2. Варим эту кисломолочную смесь 3 часа. Желательно всё это время смесь пмешивать. (Когда об этом узнала одна моя знакомая, она сказала: "Теперь я понимаю, почему это праздничное блюдо. В обычные дни нет столько времени - 3 час непрерывно помешивать содержимое одной кстрюли".) Перед завершением варки, когда полностью выпарилась молочная сыворотка, в ставшую светло-оранжевой смесь добавляем сахар по вкусу.

    Но мы купили готовый корт в магазине "Бехетле" (землякам сообщу, чтто он теперь не только в Челнах и в Казани открылся, но и в Москве),
    3. Варим рис, яйца, промываем изюм. Начинка готова.
    4. Тесто может быть сдобным или дрожевым. У разных хозяек - по-разному.
    Для приготовления сдобного теста берём 300 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 70 г сахара, 200 г молока, 20 г дрожжей, соль по вкусу.
    Для дрожжевого нужно 1 пакетик дрожжей, 2 яйца, 2 стакана молока и немного (3-5 ст.л.) сливок (но у нас молоко призозное разливное и так сверху 3-литровой банки 3 см. сливок собирает).
    Для губадии желательно жирное, но крутое тесто, хотя при этом гибкое. Поэтому муку добавляем дробно и понемногу.
    5. Месим тесто. Готовое тесто делим на 2 неравные части.
    6. Из каждого кусочка раскатываем ровный круг.
    7. Смазываем форму маслом.
    8. Аккуратно укладываем большой пласт теста в форму.
    9. Первым слоем кладём корт.
    10. Вторым слоем укладываем рис. Слои не перемешиваем!
    11. Третьим слоем выкладываем изюм.
    12. Четвёртый слой - натираем на терке яйца.
    13. Завершают начиночную эпопею кубики сливочного масла.
    14. Накрываем эту красоту меньшим пластом теста, защипываем края.
    15. смазываем пирог льезоном (взбиваем 1 йцо и 20 г воды).
    16. Обсыпаем посыпкой (смешиваем в руках 100 г муки, 50 г масла, 50 г сахара).

    Пекут губадию 30-45 минут.
    ______________________
    * - произносится не как "теннисный кооорт", а буква о произносится совсем быстро, как будто "корт"

    Latest Month

    February 2019
    S M T W T F S
         12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    2425262728  

    Tags

    Syndicate

    RSS Atom
    Powered by LiveJournal.com
    Designed by Taylor Savvy